Drożdże do wina w płynie szlachetne Tokay 20 ml. Browin do wina białego

Drożdże do wina winiarskie Tokay Browin 400180

Opis produktu:

Uzyskanie wina z moszczu owocowego zawdzięczamy drobnoustrojom – konkretniej dużej grupie drożdży należących do rodzaju Saccharomyces cerevisiae i Saccharomyces bayanus. Stosowane w przemyśle winiarskim, specjalnie wyselekcjonowane i udoskonalane w laboratoriach, szlachetne drożdże winiarskie podzielone są na szereg ras w zależności od preferencji substratowych (rodzaju owoców, stężenia cukru), szybkości i wydajności produkcji alkoholu.

Drożdże oferowane są w postaci zawiesiny w specjalnym płynie ochronnym; il. 20ml. Widać je w saszetce w postaci jasno brązowego osadu. Przed przystąpieniem do ich użycia należy saszetkę dobrze wstrząsnąć, aby płyn stał się mętny.

Pojedyncza dawka po namnożeniu wystarcza na przygotowanie do 25 l wina.

Charakterystyka produktu:

Drożdże w płynnej zawiesinie, produkowane są w firmie Biowin posiadają wszelkie zaświadczenia przedstawiające ich wysoką jakość. Szczepy pochodzą z najbardziej renomowanych instytutów mikrobiologii w Polsce, są organizmami mezofilnymi, czyli namnażającymi się w przedziale temperatur od 18 do 30°C.

Tokay – do win białych deserowych i stołowych; do owoców takich jak agrest, głóg, gruszki, jabłka, rabarbar, morele, dzika róża, truskawki, winogrono białe, porzeczki białe oraz rodzynek i zboża.

Użytkowanie

Drożdże należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu, nienarażonym na działanie promieni słonecznych

Zalety szlachetnych drożdży winiarskich

• tolerancja na alkohol ok. 14-18%
• odporność na wysokie stężenia cukru (miodowe lub uniwersalne), dwutlenku węgla, garbników
• wytrzymują większe stężenia siarki np. po użyciu pirosiarczynu potasu
• prowadzony przez nie proces fermentacji jest szybszy, co zmniejsza prawdopodobieństwo zakażeń
• gotowe wino jest stabilne i dobrze odfermentowane
• trwała barwa i odpowiednio dobrany bukiet

Wady prowadzenia fermentacji z udziałem drożdży dzikich

• tolerancja na alkohol jedynie do ok. 10%
• mała odporność na kwasy, większe stężenia cukru, duże ilości garbników np.: wino z aronii
• prowadzona przez nie fermentacja nie przebiega do końca
• gotowe wino często jest niestabilne, ulega łatwo zakażeniom
• barwa wina często jest nietrwała
• smak i aromat gotowego wina w dużym stopniu jest wynikiem przypadku

We wszystkich etapach przygotowania szczepionki drożdży niezwykle ważne jest zachowanie sterylnych warunków. Szczególna uwagę zwrócić należy na czystość naczynia, w którym namnażane będą drożdże.